鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：2或1：32018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其(qí)他(tā)方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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